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Definición

Tipo de col de hojas consistentes, apretadas y abrazadas, formando entre todas ellas una cabeza de color blanco que es comestible. Tiene las hojas ovales, oblongas, lisas, rizadas o circulares. Se consume tanto cocinado como en ensalada. El chucrut es col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.